老人常说：百病都从冬天起！冬天建议常喝4道滋补汤，营养暖胃

一、白萝卜土鸡汤

材料：土鸡 半只（约500克）；白萝卜 1根（中等大小）；枸杞 适量（可选）；干贝 适量（可选，增加鲜味）；生姜 3-5片；料酒 1汤匙；盐 适量；清水 1500毫升

步骤：

1. 准备土鸡：将土鸡洗净，去内脏和多余的脂肪部分，切成块。可以选择将鸡脖和翅膀部分切成较小块，方便炖煮入味。

2. 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入鸡块，开火烧沸后撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净，去掉血沥和浮沫。

3. 准备白萝卜：白萝卜削皮，切成厚片或滚刀块（根据个人喜好切块）。萝卜切好后放入清水中浸泡，去掉一部分辣味，提升口感。

4. 炖煮鸡汤：将清洗干净的鸡块、切好的白萝卜片、姜片一同放入炖锅中，加入1500毫升清水（根据锅大小和汤的浓淡调整水量），加入1汤匙料酒去腥。

5. 炖煮1小时：将炖锅置于火上，用中小火将鸡汤煮沸后，转小火慢慢炖煮，炖1小时以上，确保鸡肉和萝卜的味道融入汤中。

6. 加入枸杞和干贝（可选）：炖煮过程中，可以加入适量的枸杞和干贝，枸杞能补血养肝，干贝增加汤的鲜美味道。继续保持小火慢炖，炖煮约30分钟。

7. 加盐调味：炖煮时间接近时，尝一下汤的味道，根据口味加入适量的盐调味，继续炖煮5-10分钟，让盐和其他食材充分融合。

8. 完成与享用：汤煮好后，可以捞出鸡块，去掉骨头（如果喜欢，可以直接享用带骨鸡肉的汤）。最后盛出热腾腾的白萝卜土鸡汤，清香鲜美，即可享用。

温馨提示：

(1) 选择土鸡：土鸡肉质紧实，炖汤时更能释放出浓郁的鸡香味，汤底更加醇厚。若没有土鸡，也可用普通鸡肉代替，但土鸡的营养和口感更佳。

(2) 白萝卜的选择：白萝卜应选择皮薄、肉质紧实的，尽量避免选择过大的萝卜，以免口感过辣或纤维过粗，影响汤的味道。

(3) 炖煮时间：炖鸡汤的时间需要足够长，这样能使鸡肉的精华完全融入汤中。可以根据个人时间调整炖煮时间，炖1-2小时最佳。

二、芥菜猪骨汤

材料：猪骨（猪脊骨或猪大骨） 500克；芥菜 200克；干贝 适量（可选，增加鲜味）；生姜 3-5片；料酒 1汤匙；枸杞 适量（可选，增加养生效果）；盐 适量；清水 1500毫升

步骤：

1. 准备猪骨：猪骨洗净，切成小段。如果买的是整块的猪骨，建议让卖家帮忙切段，这样更容易出味。也可以用猪脊骨或猪大骨，这些骨头炖汤时特别能出浓厚的汤汁。

2. 焯水去腥：将猪骨放入冷水锅中，开火加热，待水沸腾后，撇去浮沫，继续煮沸2-3分钟，将猪骨捞出，冲洗干净。这个步骤有助于去除血腥味。

3. 准备芥菜：芥菜洗净，去掉老根和杂质，切成大段（根据个人喜好，可以切小一点）。芥菜的味道辛辣，能够与猪骨的鲜美相得益彰。

4. 炖煮猪骨：将焯过水的猪骨放入炖锅中，加入约1500毫升清水，放入姜片和料酒，开火煮沸后，转小火慢慢炖煮。炖煮约1小时，猪骨的鲜香和骨髓会释放到汤里，汤味更加浓郁。

5. 加入干贝和枸杞（可选）：在炖煮过程中，可以加入干贝（增加鲜味）和枸杞（有助于补血养生）。这两样食材不仅能提升汤的风味，还能增加汤的营养价值。如果不喜欢干贝的味道，也可以省略。

6. 加入芥菜：炖煮约1小时后，将切好的芥菜段加入锅中，继续小火炖煮30分钟。芥菜炖煮时会释放出香气，并与猪骨的汤汁融合，形成独特的风味。

7. 加盐调味：炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐，调味即可。可以根据需要尝一下汤味，确保味道适中。最后，继续炖煮5-10分钟，让盐分与汤汁完全融合。

8. 完成与享用：汤炖好后，可以捞出猪骨，去掉杂骨和残渣，留下浓郁的汤汁和软嫩的芥菜，盛出热腾腾的芥菜猪骨汤，清香扑鼻，营养丰富。

温馨提示：

(1) 猪骨的选择：猪骨最好选择脊骨或大骨，这些部位含有较多的骨髓，炖出的汤更浓郁，味道也更加鲜美。若使用其他部位的骨头，汤味可能会稍显单薄。

(2) 焯水的重要性：焯水是去腥的重要步骤，不仅能去掉血腥味，还能确保汤底清澈无杂质，煮出来的汤味更加纯净。

(3) 芥菜的选择：芥菜有辛辣味，煮得时间过长可能会过辣，炖汤时不要加太多，适量加入即可。如果口感偏重，可以切成更小的段。

三、板栗肉饼汤

材料：新鲜板栗 200克；猪肉馅 250克（可以选择五花肉或瘦肉，根据个人口味）；生姜 3-5片；青葱 2根（切段）；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 1500毫升；料酒 1汤匙；干贝 适量（可选）

步骤：

1. 准备板栗：将板栗洗净，放入清水中浸泡约30分钟。然后在每颗板栗上划一个十字，用刀剖开。可以先用小刀在板栗的外壳上切一个十字，方便之后剥皮。如果有板栗刀，操作更方便。

2. 煮板栗：把划好的板栗放入锅中，加入足量的清水，开火煮沸，水开后继续煮10-15分钟，直到板栗变软。然后捞出板栗，剥去外皮和内膜，取出栗仁备用。

3. 准备肉饼：在猪肉馅中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜末和葱末，搅拌均匀。手上沾些水，将搅拌好的肉馅搓成一个个小圆饼。每个肉饼约1-2厘米厚，不要做得太厚，这样更容易熟透。

4. 煮汤底：在炖锅中加入1500毫升清水，放入切段的姜片和葱段，开火煮沸。待水开后，转小火炖煮10分钟，提取姜葱的香味。

5. 加入肉饼：将做好的肉饼轻轻放入炖锅中，保持汤底的沸腾，但不宜过于猛烈。可以用勺子轻轻搅动，防止肉饼粘底。继续用小火慢慢炖煮15-20分钟，让肉饼熟透。

6. 加入板栗：肉饼煮熟后，加入剥好的板栗仁。继续炖煮约20分钟，让板栗的香甜味融入汤中，肉饼的鲜香与板栗的甘甜相互融合，汤的味道更加丰富。

7. 调味与收汤：最后，加入适量的盐调味，根据个人口味可以再加一点白胡椒粉。如果喜欢清汤，可以略微收一下汤汁，保持汤的浓郁味道。最后，再炖煮5-10分钟，让汤料更加入味。

8. 完成与享用：煮好的板栗肉饼汤，盛出后可以撒上一些葱花，增加香气和色彩，热腾腾地享用。

温馨提示：

(1) 板栗的选择：选用新鲜的板栗，尽量选择肉质饱满、没有破损的板栗。若使用干板栗，则需要提前浸泡1-2小时，直到变软。

(2) 肉饼的制作：搅拌肉馅时可以加入少许生抽或蚝油，增加鲜味。如果觉得肉饼不够嫩滑，可以加入一点点淀粉或鸡蛋白，搅拌均匀后再做成饼。

(3) 火候控制：炖煮肉饼时，火候不宜过大，否则容易煮得不够入味。小火慢炖能更好地提取肉饼的鲜香。

四、枸杞西洋参猪骨汤

材料：新鲜猪骨 500克（可以选择猪脊骨或猪大骨）；枸杞 20克；西洋参片 10克（可以选择西洋参粉）；干贝或瑶柱 2-3颗（可选，增加汤的鲜美度）；姜片 3-5片；料酒 1汤匙；枸杞 适量；清水 1500-2000毫升；盐 适量；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备猪骨：将猪骨洗净，用冷水浸泡30分钟，去血水。然后将猪骨放入锅中，加入足够的冷水，用中火加热至水开始冒泡，捞出冲洗干净。这样做可以去腥去杂质，汤底更加清爽。

2. 焯水去腥：将洗净的猪骨放入锅中，再次加入清水，加入姜片和料酒，用中小火煮沸。等水开后，将锅中的浮沫捞出。焯水不仅能去腥，还能去除猪骨中的杂质，让汤更清澈。

3. 炖煮猪骨：将焯水后的猪骨放入炖盅或炖锅中，加入清水（约1500-2000毫升）。将锅中的水烧开后，转小火炖煮1.5至2小时，直到猪骨汤底浓郁，骨髓释出。

4. 加入西洋参与枸杞：西洋参片洗净，枸杞稍微泡水，捞出备用。炖汤时，将西洋参片与枸杞一起加入锅中。西洋参可根据个人口味决定是否切片，如果使用西洋参粉，可以在炖汤过程中加入。

5. 加入瑶柱（可选）：如果喜欢汤底更加鲜美，可以加入瑶柱（干贝），这样能够为汤增添一股海鲜的鲜香味。将瑶柱洗净后放入汤中，继续炖煮。

6. 慢炖至汤浓：继续小火炖煮2小时以上，使得猪骨中的营养成分、肉味和骨髓全部融入汤中，汤色逐渐变为乳白色，味道更加浓郁。期间要不时检查汤的水位，避免水分过多蒸发，适时加水。

7. 调味：炖煮好后，捞出锅中的猪骨，撇去多余的浮油。最后根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，即可关火。

8. 装盘享用：将炖好的枸杞西洋参猪骨汤倒入汤碗中，既可单独享用，也可以搭配小菜、米饭一同食用。汤清鲜美，滋补又美味。

温馨提示：

(1) 猪骨选择：选择猪脊骨、猪大骨等部位，骨头含有较多的胶原蛋白，炖出的汤会更加浓郁滋补。如果有条件，也可以使用猪蹄炖汤，味道会更好。

(2) 西洋参的使用：西洋参温和滋补，适合长时间炖煮。如果你使用的是西洋参片，可以在炖煮过程早期加入；如果使用西洋参粉，可以在最后30分钟加入，以避免长时间暴露于高温中影响其药效。

(3) 汤水控制：在炖汤过程中，保持小火慢炖是关键，这样能让汤中的营养充分释放。炖汤过程中如果觉得汤水蒸发太多，可以适量加些水，避免汤底过于浓稠。

总的来说，冬季是滋补身体的黄金时机，适当的饮食调养对于保持健康至关重要。通过喝一些温暖滋补的汤品，如白萝卜土鸡汤、芥菜猪骨汤、板栗肉饼汤和枸杞西洋参猪骨汤，可以帮助提高免疫力、改善脾胃功能、滋补气血。建议大家在寒冷的季节里，定期食用这些滋补汤，不仅能提升身体的抗寒能力，还能在寒冬中保持温暖和健康。让这些天然食材带给你一个温暖、健康、充满活力的冬季，助力每一天的精神饱满和身体舒适。#秋天打卡生活季#