自带“青霉素”的1种菜，建议：冬天使劲吃，提高免疫少生病

导语：自带“青霉素”的1种菜，正大量上市，建议：冬天使劲吃，提高免疫少生病~

冬季寒冷干燥的气候，比较适合病毒的繁殖，所以寒冷的冬季往往是感冒的高发季节，人很容易出现感冒的情况。特别是抵抗力差、体质虚弱的人更容易感冒，因此，我们在冬季一定要注意做好保暖，适当运动，同时饮食上也可以多吃增强免疫力的食物，比如这种正当季的蔬菜~雪里红。

雪里红是冬季人们常吃的一种绿色蔬菜，它富含维生素C、胡萝卜素和大量的食用纤维素，经过腌制以后的雪里红有着一种独特的鲜香味，是餐桌上很抢手的美味佳肴。它具有醒脑提神，明目、宽肠通便等功效；另外，它还有很好的解毒功效，能抗染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合的功效，适量常吃对身体好处多多。

腌制雪里红：

1.先将雪里红的枯黄叶摘掉，去掉带有泥沙的根部，只留下一点点根即可，用流动的清水将其清洗干净后，放到阴凉处挂晒晾干水分，晾至微软即可，这样红过晾晒的雪里红，会流失一部分水分，叶子和梗会变软，在腌制的时候会更容易入味，而且不易折断。

2.然后将晾好的雪里红放到盆里，每放一层雪里红加一层食盐，每10斤雪里红约加1斤盐，接着，再洗净双手或戴上干净的手套，下手将雪里红轻轻揉搓片刻，揉的过程中雪里红会出汁水，继续揉至雪里红发软即可。

3.准备一个无水无油的腌菜缸或罐子，将揉搓好后的雪里红一层一层放入，每放一层再撒上点食盐，无雪加水，取一个重物或洗干净的石头压在雪里红上面，放到阴凉处让其自然腌制。第二天你就会发现缸底已经腌制出了很多的水分，再每天打开缸，把雪里红上下翻动一下，让其腌制、入味均匀，这样连续腌制20天左右就差不多腌制好了。

腌制好的雪里红会散发出一股浓郁的香气，非常美味，可以直接吃，也可以加点香油拌一拌吃，或是用它炖肉、炖豆腐香得不得了~

雪里红炒黄豆做法：

1.腌制好的雪里红取出，放到清水中浸泡2个小时，泡出雪里红中多余的盐水，然后清洗两遍后， 挤干水分切成小段备用。

2.取适量的黄豆提前泡发，大约需要泡6个小时左右，泡至黄豆变得胖胖的、鼓鼓的就可以了。

然后清洗干净倒入锅中，加入一勺盐、一勺白糖、一小把花椒、两个八角、两片香叶，再加入适量的生抽和清水，煮20分钟左右将其煮熟。

3.再取适量的猪肉切成小肉丁备用。

4.热锅加油，烧至5成热时先下入肉丁翻炒，炒至肉丁变色后再加入适量的葱花、姜末和蒜末，继续炒出香味后放入黄豆，小火慢慢炒，让黄豆受热均匀，炒至黄豆表面微微发黄，散发出诱人的香气后再下入雪里红，继续大火翻炒片刻，在翻炒的过程中，加入适量的盐、生抽调味，再加少许白糖提鲜，继续翻炒几分钟，让黄豆和雪里红的香味充分散发出来，出锅前再撒上一点鸡精，出锅太香了，而且是越吃越香，越嚼越香，根本就停不下嘴~

今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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