大雪来临，多吃这4样，驱寒保暖，健脾养胃，建议每周吃2次

随着大雪节气的到来，寒冷的天气让我们的身体感受到了一股寒意。此时，饮食的调理尤为重要，通过摄取一些具有驱寒、保暖功能的食物，不仅能有效抵抗寒冷，还能帮助我们的脾胃保持健康。冬季寒气逼人，脾胃的运化功能较弱，容易出现消化不良、胃寒等问题。因此，选择适合季节的食物，帮助调理身体，增强免疫力，是非常必要的。在寒冷的季节里，我们的饮食应以温热、滋补为主，注意平衡营养，避免过多食用生冷或油腻的食物。

南瓜红枣馒头

材料：南瓜 250 克、红枣 10-12颗、面粉 300 克、干酵母 5 克、白糖 20 克、温水 适量

做法：

1. 准备南瓜：将南瓜去皮去籽，切成小块，蒸熟后捣成泥。南瓜泥不宜过湿，如果太湿可以用纱布或滤网轻轻挤压去多余的水分。

2. 处理红枣：将红枣洗净，去核后切成小丁，备用。

3. 和面：在一个大碗中加入面粉、干酵母和白糖，搅拌均匀。然后加入蒸熟的南瓜泥，逐渐倒入适量的温水，揉成光滑的面团。注意水量要适中，面团稍微有点湿润即可。

4. 第一次发酵：将揉好的面团放入碗中，盖上湿布，放在温暖处进行第一次发酵，约1小时，直到面团发至原来的两倍大。

5. 加入红枣丁：发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，然后将切好的红枣丁均匀地揉入面团中。确保红枣丁均匀分布。

6. 分割成剂子：将面团分成若干小剂子，每个剂子揉圆，然后稍微搓成长条状，最后捏成小圆饼状。如果喜欢可以整形为馒头的样子。

7. 二次发酵：将做好的馒头放入蒸锅中，蒸锅底垫好蒸布，静置20-30分钟，让馒头进行二次发酵。发酵至体积变大。

8. 蒸制：锅中水烧开后，将馒头放入蒸锅中，蒸15-20分钟。蒸好后，不要急于打开锅盖，静置5分钟再开盖，这样可以避免馒头表面出现皱纹。

温馨提示：

1) 在和面时，水的量要根据南瓜的湿度适量调整，面团不宜太软，以免影响馒头的口感。

2) 发酵时要保证温暖湿润的环境，温度过低会影响发酵效果。

3) 红枣切丁后要均匀揉入面团中，避免团块过大导致馒头口感不均匀。

4) 蒸馒头时火力不要太猛，中火蒸制更能保持馒头的松软口感。

山药牛肉汤

材料：牛肉 300 克（最好选用牛腩部位）、山药 250 克、枸杞 适量、生姜 3-4片、大葱 1根、黄酒 适量、料酒 适量、盐 适量、清水 适量、胡椒粉 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量

做法：

1. 准备牛肉：牛肉切成块，放入锅中，加入足够的冷水，开火煮沸，撇去浮沫。捞出牛肉，用清水冲洗干净。

2. 准备山药：山药去皮，切成滚刀块。山药最好在切后马上放入清水中，以防氧化变色。

3. 煮牛肉：在炖锅中加入适量清水，放入牛肉块、姜片和葱段，加入料酒，开火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约1小时，直到牛肉变得酥软。

4. 加入山药：将切好的山药块加入炖锅中，继续炖煮。山药的软糯口感会为汤品增添丰富的层次感，炖煮30分钟至山药变软。

5. 调味：加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀。可以根据个人口味调整咸淡，加入一点白胡椒粉提味。

6. 加入枸杞：枸杞用清水泡软后加入汤中，继续炖煮10-15分钟。枸杞不仅能增加汤的香气，还能提升汤品的营养价值。

7. 收汤与装盘：炖煮完成后，尝试汤味并调整盐分，汤汁适量即可。然后将炖好的牛肉汤倒入汤碗中，捞出姜片和葱段，即可享用。

温馨提示：

1) 牛肉的选择：牛腩或者牛肋条适合炖汤，因为这两个部位肉质较为嫩滑，炖煮后口感好。如果选用其他部位，可以稍微调整炖煮时间。

2) 山药的处理：山药在去皮后容易变色，可以放入清水中浸泡，防止氧化。也可以在切后用湿布包裹住，保持新鲜。

3) 枸杞的使用：枸杞不要放得太早，最后加入能更好地保留其营养和香气。泡软后加入汤中，增加色泽和口感。

4) 炖煮时间：炖牛肉的时间可以根据牛肉的部位和你喜欢的口感来调整。炖得时间长一些，肉质更酥软入味。

山药鸡蛋羹

材料：山药 200 克、鸡蛋 2 个、牛奶 100 毫升、白糖 适量（可根据口味选择）、清水 适量、食盐 适量、食用油 适量（可以选择香油）

做法：

1. 准备山药：山药去皮后切成小块。注意山药皮有些粘性，切的时候可以戴上手套，避免直接接触皮肤。

2. 蒸山药：将切好的山药块放入蒸锅中，蒸约10-15分钟，直到山药变软。用筷子可以轻松戳透的程度。

3. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量清水（约200毫升），搅拌均匀，直到蛋液起泡。

4. 准备牛奶：将牛奶倒入小锅中，轻微加热至温热（不要煮沸），然后加入搅拌好的蛋液中，继续搅拌均匀。

5. 搅拌山药：将蒸好的山药块取出，放入搅拌机中，加入适量的清水（约50毫升），搅拌成细腻的山药泥。

6. 混合山药泥与蛋液：将搅拌好的山药泥与蛋液混合，加入适量的白糖和少许食盐，搅拌均匀。根据个人口味调整甜咸度。

7. 蒸制鸡蛋羹：将混合好的山药蛋液倒入蒸碗中，蒸锅水开后，放入蒸锅中，蒸约15-20分钟，直到鸡蛋羹表面凝固，轻轻按压没有液体。

8. 出锅装盘：蒸好的山药鸡蛋羹取出，表面可滴上少许香油或撒上少许葱花增香，稍微冷却后即可食用。

温馨提示：

1) 山药的处理：山药在去皮时容易产生粘液，可以用湿布擦拭或者戴上手套操作，以免引起皮肤过敏。蒸山药时，切块不宜过大，蒸制时间应确保完全软化，方便搅拌成泥。

2) 蛋液的调配：打蛋液时，水量可以根据个人喜好调整，水多一些口感更嫩滑，水少则较为浓厚。搅拌时可以用打蛋器搅拌至均匀，避免出现蛋清和蛋黄分层。

3) 蒸制温度与时间：蒸鸡蛋羹时，最好使用中小火，保持蒸汽的温和，避免大火蒸煮导致蛋羹表面产生气泡，影响口感。

红糖鸡蛋水

材料：红糖 适量（根据个人口味，约30-50克）、鸡蛋 2 个、清水 500 毫升、姜片 2-3 片（可选，增加温补效果）、枸杞 适量（可选，增加养生效果）

做法：

1. 准备鸡蛋：将鸡蛋用温水清洗干净，备用。可以选择使用温水煮蛋，避免蛋壳上有细菌。

2. 煮蛋：在锅中加入足够的清水，将鸡蛋放入水中，开火煮沸。煮沸后转小火，继续煮约8-10分钟，直到鸡蛋熟透。

3. 准备红糖和姜片：在锅中加入500毫升清水，放入姜片和红糖。姜片可以增加暖身的效果，尤其适合寒冷季节食用。

4. 熬红糖姜水：用中小火加热锅中的水，搅拌至红糖完全溶解。红糖水煮沸后可以转小火，继续煮5分钟，让姜的香气释放出来。

5. 剥开煮熟的鸡蛋：将煮好的鸡蛋捞出，放凉至适合剥皮的温度后，剥去蛋壳，切成两半，方便入味。

6. 加入鸡蛋：将剥皮后的鸡蛋放入红糖姜水中，用小火继续煮5-10分钟，直到鸡蛋完全吸收红糖姜水的味道。可以稍微用勺子轻轻按压鸡蛋，让其更好地吸收汤汁。

7. 加入枸杞（可选）：如果你喜欢，可以在最后5分钟加入适量的枸杞，让汤水更加滋补。枸杞具有养肝明目的效果，特别适合眼睛疲劳时食用。

8. 盛出享用：将煮好的红糖鸡蛋水盛出，稍微放凉后即可食用。

温馨提示：

1) 红糖的选择：选择纯正的红糖，避免使用含有添加剂的调和糖。红糖具有暖胃、活血的功效，适合寒冷天气或经期调理时食用。

2) 鸡蛋的处理：煮鸡蛋时，可以先将水烧开后再放入鸡蛋，避免鸡蛋破裂。煮熟的鸡蛋可以事先准备好，食用时再放入红糖姜水中煮，味道更浓。

3) 姜的量：姜片的量可以根据个人口味调整。如果不喜欢太浓的姜味，可以少放一些。姜具有温暖身体、驱寒的作用，尤其适合寒冷天气或月经期女性食用。

为了帮助驱寒保暖并有效健脾养胃，专家建议，每周可以选择适量的几种食物，作为日常饮食的补充。这些食物不仅能够提升身体的抗寒能力，还能促进胃肠的消化吸收，帮助我们维持健康的体质，抵御冬季寒冷带来的不适。通过规律地食用这些食物，不仅能增强体质，还能改善身体的内外平衡，保持良好的生活状态。尤其是对于气候寒冷、容易感冒的冬季而言，合理的饮食搭配和及时的调理，能让我们在寒冷的季节中，依旧保持温暖、舒适、健康的身体状态。