熟茶应该怎么品？

冬天是寒冷的，除了穿上毛茸茸的衣服进行保暖外，茶人们喜欢喝热茶让身体保持温暖。特别是熟茶，成为茶人们冬天的茶杯里常备的温暖茶饮。

有的茶人接触普洱茶的时间不长，对于熟茶的品鉴，理不清思绪。

品鉴熟茶，主要在于茶汤的口感滋味，以及韵味。

《1》熟茶的顺、滑、厚

品味熟茶时，往往离不开茶汤的顺畅、糯滑与醇厚。

有的熟茶汤感不佳，品饮时会出现卡喉感，喝进去后喉咙干痒，不顺畅。这不是一饼好的熟茶应该具备的特点。优质的熟茶，茶汤入口后吞咽舒适，甚至能感觉到茶汤进入喉咙后的顺畅感，喝完还想再喝。

熟茶的汤感，特别是存放二三十年的老茶，糯滑的米汤感是无法忽略的。茶汤入口后，你会感觉到茶汤在口腔内的胶质感。胶质感，也是评判熟茶品质的一个特点。熟茶因为渥堆发酵，茶多酚、咖啡碱等物质也随着发酵而有所减少，但是单糖、多糖、蛋白类等物质却很好的得以留存。冲泡后便会出现粘稠感与胶质感，品饮时更舒服。

说了熟茶的顺、滑，再来说说熟茶的厚。厚即茶汤的醇厚感，与茶汤的胶质感一样，茶汤出现醇厚感，是因为茶叶的内涵物质丰富，冲泡时析出物质多，才能让茶汤具备醇厚感。

熟茶经过全发酵，喝起来温和，身体的感知也是润物细无声。

《2》熟茶的香气

除了茶汤的口感滋味，熟茶在品鉴时离不开香气。

熟茶的香气，大部分为陈香，也就是时间的香气。在存放过程中，花果香比较常见于前期茶，随着存放时间的增长，花果香的游离物质会逐渐消失，沉淀出沉稳的香气。比如类似樟香、木香、药香、参香等各种香气综合的陈香。

当然，并不是所有老熟茶的香气都是一样的。因为原料的不同，存储环境的不同，最终转化出的香气也各有差异。

《3》熟茶的韵味

熟茶的韵味，主要表现在两个方面。一个是茶汤的留存感，另一个是茶汤进入体内的精妙感。

品饮熟茶时，即使茶汤已经咽下，还能感觉到茶汤在口腔内的留存感。此时咂吧一下嘴巴，还能感觉到嘴巴内的甜润，迫不及待还想再喝一口茶。这样的熟茶，喝起来就是一种享受。

当然，除了留存感，茶人们还喜欢在品饮老熟茶时给身体带来的精妙感。茶汤下肚，全身暖意渐起，一杯茶喝完，能感受到茶汤带来的荡气回肠的舒适感。伴随着身体微微发汗，仿佛茶已与自身融为一体，畅快悦己。

品一口老熟茶，感受时间的滋味。