大雪节气，常吃4种根类食物，清热抗菌，提高抵抗力

一、莲藕时蔬炒肉

材料：莲藕 200克；猪肉（瘦肉）150克；胡萝卜 1根；青椒 1个；蒜瓣 2瓣；姜 适量；生抽 1勺；老抽 1/2勺；盐 适量；食用油 适量；料酒 1勺；白胡椒粉 少许

步骤：

1. 准备食材：莲藕去皮，洗净后切成薄片，放入水中泡去一些淀粉，防止氧化变色。胡萝卜去皮后切成薄片，青椒洗净去籽切块。猪肉切薄片，姜蒜切末备用。

2. 肉片腌制：将切好的猪肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟入味。

3. 焯水莲藕：锅中加入适量清水，烧开后将莲藕片放入水中焯水2-3分钟，捞出沥干，保持莲藕脆嫩口感。

4. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末煸炒出香味。

5. 煸炒肉片：加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，表面微微焦黄。

6. 加入蔬菜翻炒：先加入胡萝卜片，翻炒均匀，再加入焯过水的莲藕片，继续翻炒，保持火候适中。

7. 调味与收汁：加入1/2勺老抽、适量盐，调味后加入青椒块，翻炒均匀。最后，调小火，翻炒2-3分钟至所有食材熟透，略收汁后即可出锅。

温馨提示：

(1) 莲藕在焯水时不宜过长时间煮，以保持脆感。

(2) 肉片最好选用瘦肉，这样口感更清爽，不油腻。

(3) 炒菜时注意火候，蔬菜翻炒过长容易失去脆感，影响口感。

二、芋头蒸排骨

材料：排骨 500克；芋头 300克；姜片 3-4片；蒜瓣 2瓣；生抽 1勺；料酒 1勺；白胡椒粉 少许；盐 适量；蚝油 1勺；红枣（可选）3-4颗（增加香气）；食用油 适量；香葱 少许（用于装饰）

步骤：

1. 准备排骨：排骨洗净，剁成小块。用清水浸泡约10-15分钟，去除血水。捞出沥干。

2. 腌制排骨：在排骨中加入1勺生抽、1勺料酒、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟入味。

3. 准备芋头：芋头去皮，切成薄片或小块。为了避免芋头变色，切好后可以放在水中浸泡。

4. 蒜姜准备：姜切片，蒜切末。姜片可以放在蒸排骨的底部，蒜末待用。

5. 红枣处理：如果使用红枣，可以将红枣洗净，剪成小块，备用。

6. 铺底和蒸制：将姜片放在蒸盘底部，然后铺上一层芋头块。将腌好的排骨均匀放在芋头上，再撒上一些蒜末和红枣（如果使用）。

7. 蒸排骨：锅中加水，蒸锅加热至水开后，将蒸盘放入锅中，用中火蒸45分钟至1小时，直到排骨熟透，芋头变软。

8. 加调料：排骨蒸熟后取出，淋上适量蚝油，再撒上一些葱花装饰。最后可以根据口味调整盐量。

温馨提示：

(1) 芋头去皮时小心，因为芋头皮容易引起皮肤过敏，建议佩戴手套处理。

(2) 腌制排骨时不要过度加盐，因为蒸出来的汁液已经会带有咸味，最后可以适量调整。

(3) 蒸的时间根据排骨的大小来调整，排骨块大时蒸的时间可以适当延长。

三、青椒土豆块

材料：土豆 2个；青椒 2个；大蒜 2瓣；生抽 1勺；盐 适量；白胡椒粉 少许；食用油 适量；生姜（可选）几片；食醋 少许（可选，增添风味）

步骤：

1. 准备材料：土豆去皮，切成约2-3厘米见方的块。青椒去籽，切成块或条。蒜切末，姜切片（如果使用）。

2. 土豆块泡水：切好的土豆块放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆更脆，不容易粘锅。

3. 青椒处理：青椒切块后，如果怕辣，可以去除种子。也可以根据个人口味，将青椒切成条状。

4. 蒜姜爆香：锅中加少许油，油热后放入蒜末和姜片（如果使用），用中小火炒至出香味。

5. 炒土豆块：将土豆块捞出沥水，放入锅中翻炒，保持中火，先炒至土豆表面微黄色，稍微变软。可以加点盐调味。

6. 加入青椒：土豆稍微炒软后，加入切好的青椒块，继续翻炒2-3分钟，直到青椒变软，但保持脆感。

7. 调味：加入1勺生抽、适量盐和少许白胡椒粉，快速翻炒均匀。如果喜欢酸味，可以加入一点点食醋调味。炒匀后，尝试一下味道，适当调整盐分。

8. 出锅装盘：所有食材炒匀后，可以根据口感调整青椒和土豆的软硬程度，炒至青椒和土豆均熟透即可。出锅装盘，撒上一些葱花做装饰。

温馨提示：

(1) 泡水的步骤：土豆切好后泡水可以有效去掉多余的淀粉，防止炒时粘锅或过于油腻。

(2) 青椒火候掌握：炒青椒时不要过度煮熟，保持脆感会更加美味。

(3) 土豆炒软的技巧：如果觉得土豆块炒软较慢，可以适量加一点水，加盖焖煮一会，土豆容易熟透。

四、蜂蜜红薯条

材料：红薯 2根；蜂蜜 2大勺；橄榄油 1-2勺（可替换为其他植物油）；盐 适量；肉桂粉（可选）1/2小勺；黑胡椒粉（可选）少许

步骤：

1. 准备红薯：将红薯洗净，去皮后切成条状。条的粗细可以根据个人喜好调整，一般切成1-2厘米粗的条比较好。

2. 浸泡红薯条：将切好的红薯条放入清水中浸泡15分钟左右，这样可以去除多余的淀粉，避免烤出来的红薯条口感太硬。

3. 预热烤箱：在准备其他材料时，先将烤箱预热至200°C（392°F），确保温度适宜。

4. 烘烤准备：将泡水后的红薯条捞出，用厨房纸巾擦干水分。放入一个大碗中，加入1-2勺橄榄油，撒上一些盐，轻轻翻拌均匀，确保每根红薯条都均匀涂上一层油。

5. 烤制红薯条：将涂好油的红薯条平铺在烤盘上，最好用烘焙纸垫底，避免粘连。确保红薯条之间有一定的间隙，不要重叠，这样才能烤得更加均匀。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制大约25-30分钟，直到红薯条表面变得金黄且微微脆硬。

6. 调味蜂蜜：在红薯条快烤好时，取一个小碗，加入2大勺蜂蜜和1/2小勺肉桂粉（如果喜欢的话），搅拌均匀。也可以根据口味加入少许黑胡椒粉，增加风味。

7. 涂抹蜂蜜：当红薯条烤至金黄脆口时，将它们从烤箱中取出，趁热刷上一层蜂蜜混合物。用刷子将蜂蜜均匀地涂抹在每根红薯条上，注意不要涂得太厚，以免过于甜腻。

8. 再烤一会儿：将涂好蜂蜜的红薯条放回烤箱中，再烤5-8分钟，直到蜂蜜稍微变粘稠，红薯条表面呈现诱人的金黄色。

9. 装盘享用：将烤好的蜂蜜红薯条取出，装盘后稍微放凉几分钟，即可享用。

温馨提示：

(1) 浸泡去淀粉：浸泡红薯条后，能有效去除多余的淀粉，炒或者烤出来的红薯条口感更好。

(2) 控制烤箱温度：烤红薯条时要注意温度不要过高，否则容易外焦内生。可以根据自己的烤箱调整温度和时间。

(3) 翻面：在烤制过程中，最好每15分钟翻一次红薯条，这样可以确保两面均匀受热。

在大雪节气，食用这些根类食物，不仅能帮助身体抵御寒冷，还能清热解毒、提高免疫力。它们营养丰富、口感独特，是这个季节里温暖滋补的必备食材。通过合理的饮食调理，我们能够在寒冷的冬天保持健康，充满活力。#冬日生活打卡季#