大雪至,食养正当时:一红二白三忌,助您全家安度寒冬
发布时间:2024-12-05 23:23 浏览量:5
“大雪,十一月节。大者,盛也。至此而雪盛矣。”当此节气,我国大部分地区已入寒冬,北方冰封雪飘,南方气温骤降。在这寒冷的时节,饮食调养尤为关键,合理的食物选择不仅能驱寒保暖,还能强身健体,为全家健康保驾护航。
一红:牛肉——寒冬里的能量源泉
大雪时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法,牛肉则是进补的上佳之选。牛肉富含蛋白质、亚油酸、锌、镁、铁及多种维生素。蛋白质是身体修复与维持正常生理功能的必需物质,能有效提高机体抗病能力;亚油酸等营养成分有助于促进新陈代谢,为身体提供充足能量。
推荐一道经典的土豆炖牛肉。牛肉(牛腩)切块冷水下锅焯 2 分钟后温水洗净。配料如土豆、洋葱、番茄、胡萝卜等洗净切块,土豆块泡入清水。锅中放油烧热,牛肉入锅煸炒,依次加入老抽、料酒、白醋、洋葱、西红柿、白糖、番茄酱、胡椒粒翻炒均匀,再放葱姜,倒入热水,先中大火烧 20 分钟,转小火炖 1 小时左右,出锅前放入土豆胡萝卜块加盐烧熟至肉烂汤稠便可出锅。这道菜口感丰富,营养满满,是大雪时节餐桌上的暖心佳肴。
二白:萝卜莲藕——冬季养生双璧
白萝卜:利咽化痰促代谢
“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保健康。”白萝卜功效显著,其利咽化痰、清生津之效,对声哑咽痛、百日咳、咳嗽及急慢性呼吸道疾病患者大有裨益。同时,白萝卜富含维生素 C 这一抗氧化剂,可助力清除体内废物,推动新陈代谢,延缓皮肤老化,抑制黑色素合成。
白萝卜排骨汤是不错的选择。猪大骨冷水下锅,加料酒烧开煮 1 分钟后撇去浮沫洗净。白萝卜刨皮切滚刀块,与骨头一同入炖锅,加适量水及八角,煲 30 至 40 分钟至排骨软烂即可。此汤味道鲜美,暖身滋补。
莲藕:养阴清热润心田
“荷莲一身宝,莲藕最补人。”冬季进补易上火,莲藕恰能养阴清热、润燥止渴,且平补适宜各年龄段人群。
莲藕蒸肉饼值得一试。莲藕洗净去皮剁碎,与肉沫混合,加入适量盐、葱姜水、胡椒粉、清水、玉米油、淀粉,沿同一方向搅拌均匀上劲后平铺盘中,中间挖洞打入鸡蛋,入蒸锅大火烧开上汽计时 13 分钟,关火焖 3 分钟,出锅撒葱花浇生抽即可。此菜荤素搭配,营养均衡。
三忌:饮食有节保健康
少吃冰凉食物
冰棒、冰激凌、冷饮等冰凉食物在大雪时节应尽量少食。寒冷天气里,食用这些冰凉之物易伤脾胃阳气,导致脾胃运化功能失调,可能引发腹痛、腹泻等不适症状,影响身体健康。
少吃三肉
生鱼片、生腌海鲜、寿司中的生肉或未全熟肉类存在健康隐患。生肉可能携带寄生虫、细菌等病原体,人体摄入后易引发感染,如寄生虫病、食物中毒等,给身体带来不必要的风险,尤其在身体抵抗力相对较弱的冬季,更应谨慎食用。
少吃三瓜
黄瓜、苦瓜、西瓜性偏凉。大雪时气温较低,人体阳气内敛,食用这些凉性瓜果易使脾胃受寒,影响消化吸收功能,可能导致脾胃虚寒、腹泻等问题,不利于冬季养生保健。
大雪节气,遵循“一红二白三忌”的饮食原则,合理安排家人饮食,让温暖与健康伴随全家度过寒冬。