中医说：冬季驱寒，多喝这几碗汤，手脚不凉

冬季寒冷，许多人常常感到手脚冰凉，尤其是天气一冷，身体就容易出现寒气入侵的症状。中医认为，冬季是养阴藏阳的时节，驱寒保暖、调理气血尤为重要。而其中，饮食调养是冬季养生的关键之一。老中医常提到，在寒冷的季节里，喝一些温热的汤品，不仅能温补身体，还能帮助驱散体内的寒气，增强体质，特别是对改善手脚冰凉的状况大有帮助。这些汤品大多具有温阳散寒、活血通络的功效，能够从内而外地为身体注入温暖，缓解因寒冷而导致的不适。

莲子猪肚汤

食材准备：猪肚：1个（约500克）、莲子：适量（约50克，干莲子可以提前泡发）、枸杞：适量（可选，增加滋补效果）、干贝：几颗（可选，增强汤底的鲜味）、生姜：3片、大葱：1根、料酒：1勺、食盐：适量、清水：适量

做法步骤：

1. 猪肚处理：猪肚需要彻底清洗干净。将猪肚翻转，清除内部杂物和油脂，尤其是里面的黑膜要刮去。用盐和面粉搓揉，去腥味，然后用清水冲洗干净。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入处理干净的猪肚，加入几片姜和适量的料酒，开火煮沸。水开后撇去浮沫，继续煮1-2分钟，捞出猪肚，用清水冲洗干净备用。

3. 莲子泡发：干莲子需要提前泡发。将莲子放入清水中泡发4-6小时，直到莲子完全泡软。如果时间紧张，也可以用热水泡发，时间稍短。

4. 准备配料：生姜切成几片，葱切段。枸杞可以清洗干净备用。干贝如果使用的话，可以轻轻洗净，备用。

5. 炖汤：在炖锅或汤锅中加入适量清水（大约3-4碗水），放入焯过水的猪肚，莲子、姜片、葱段、干贝和枸杞（如果用的话）。开火将水煮沸。

6. 慢炖：水开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮2-3小时。炖汤时，火候要掌握好，保持汤面微开，不要让水分过快蒸发。炖至猪肚变得软烂，汤色变浓郁。

7. 调味：汤炖好后，捞出姜片和葱段，加入适量的食盐调味，搅拌均匀。可以根据个人口味适量增减盐分。如果喜欢鲜香的味道，也可以加少许胡椒粉。

8. 出锅：汤炖好后，可以捞出猪肚切片，和汤一起盛入碗中，享用美味的莲子猪肚汤。

温馨提示：

(1) 猪肚的清洗：猪肚的清洗非常重要，尤其是内部的黑膜和杂质一定要彻底去除，否则会影响汤的味道。使用盐和面粉搓揉能更好地去腥。

(2) 焯水的作用：焯水不仅能去腥，还能去除猪肚表面的油脂和一些不必要的杂质，这一步不可省略。

(3) 火候的掌握：煮猪肚汤时，火候要调至小火慢炖。炖煮过程中，猪肚和莲子要充分吸收汤汁的精华，味道才会更加浓郁。

(4) 汤料的选择：干贝和枸杞是可选的食材，它们能增强汤的鲜香味和滋补效果。如果没有这些材料，也可以省略，汤味也很美味。

(5) 莲子的泡发：干莲子一定要泡发充分，泡软后口感更佳。如果莲子没有完全泡软，煮出来的汤口感可能会不太好。

(6) 适合人群：这道汤特别适合体质虚弱、消化不良或胃肠功能较弱的人群，有助于改善脾胃气虚的情况。

(7) 可搭配米饭：莲子猪肚汤是一道非常适合搭配白米饭的汤品，汤中的滋补成分可以很好地促进食欲。

萝卜羊肉汤

食材准备：羊肉：500克（最好选择羊腿肉或者羊脊肉，肉质较嫩）、白萝卜：1根（中等大小）、姜：3-4片、大葱：1根、枸杞：适量（可选，增强滋补效果）、黄酒或料酒：1勺、食盐：适量、清水：适量、花椒：适量（增强汤的风味）

、胡椒粉：适量（可选，提香）

做法步骤：

1. 羊肉处理：将羊肉切块，块大小根据个人喜好。羊肉较腥，建议先将肉切块焯水。锅中加水，将羊肉块放入，加入几片姜和料酒，水开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，然后捞出羊肉，冲洗干净。

2. 萝卜准备：白萝卜去皮，洗净后切成滚刀块。萝卜可以切大块一些，这样炖出来的汤更加浓郁，萝卜的味道也能更好地融入汤中。

3. 炖汤底：在炖锅中加入适量的清水，放入已经焯过水的羊肉块，姜片、大葱段、花椒和枸杞（如果用的话），将锅加热至水开，撇去浮沫。然后转小火，慢慢炖煮。

4. 慢炖羊肉：转小火，保持汤面微开。慢慢炖煮约1.5至2小时，直到羊肉变得熟烂。这个过程可以去腥，浓缩羊肉的味道。

5. 加入萝卜：汤煮至羊肉烂软后，加入切好的萝卜块，继续保持小火炖煮30-40分钟，直到萝卜变软，汤色变白浓郁。

6. 调味：炖煮至萝卜软烂，汤味充分融合后，加入适量的盐进行调味。根据口味，也可以加入少许胡椒粉，增加香气。

7. 完成出锅：汤煮好后，捞出姜片、葱段和花椒，可以将汤中的羊肉块和萝卜一起盛出，倒入汤碗中，享受这道美味的羊肉萝卜汤。

温馨提示：

(1) 焯水步骤不可省略：羊肉有一定的腥味，焯水是去腥的关键，能够有效去除浮沫和杂质。焯水时加入姜片和料酒能进一步去腥。

(2) 火候的掌握：炖羊肉时，保持小火慢炖，不要大火急煮，这样可以使羊肉更加酥烂入味，同时也能保持汤的清香。

(3) 萝卜的选择：白萝卜最好选用肉质脆嫩、没有太多裂缝的萝卜。若萝卜过老，可能会影响汤的口感，且炖煮时间也需要适当延长。

(4) 汤料搭配：枸杞和花椒能增强汤的滋补效果，并且花椒还能帮助去腥。喜欢更浓烈风味的人，可以增加一点胡椒粉或八角。

玉米山药排骨汤

食材准备：排骨：500克、玉米：1根、山药：200克、干贝（可选）：适量、枸杞：适量（可选）、姜：3-4片、料酒：1勺、食盐：适量、清水：适量、大葱：1根

做法步骤：

1. 排骨准备：将排骨洗净，切成小块。为了去腥，可以先将排骨放入锅中加水，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨，冲洗干净备用。

2. 玉米处理：玉米去皮，切成段。建议将玉米切成4段左右，既便于炖煮又能更好地释放玉米的香味。

3. 山药准备：山药去皮后，切成厚片。山药含有黏液，去皮时可以戴上手套，避免接触到皮肤后刺激。切好的山药片可以放入清水中，防止氧化变色。

4. 炖汤底：取一个大炖锅，加入适量的清水，放入焯过水的排骨、玉米段、姜片和大葱段。开火煮沸，待水开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

5. 加入干贝（可选）：如果想让汤味更加鲜美，可以加入适量的干贝，干贝的鲜香能够为汤增添独特的风味。加入干贝后，继续小火炖煮，保持汤面微开。

6. 慢炖排骨：将火收至小火，慢慢炖煮1.5至2小时，直到排骨变软，汤汁浓郁。这个过程可以释放排骨中的精华，同时也能使玉米的甜味更好地融入汤中。

7. 加入山药和枸杞：炖煮1.5小时后，加入切好的山药片，继续保持小火炖煮30分钟。最后加入适量的枸杞，煮沸后调入食盐进行最后的调味，轻轻搅拌均匀即可。

8. 完成出锅：汤煮好后，捞出姜片和葱段，盛出汤与食材，可以根据个人口味撒上一些胡椒粉提味。此时的汤色清亮，味道浓郁。

温馨提示：

(1) 排骨焯水不可忽略：排骨焯水能有效去腥味，同时也能去除血沫，保证汤底清澈。焯水时加入姜片和料酒，可以更加去腥。

(2) 山药切片大小：山药不宜切得过薄，否则容易在炖煮过程中碎掉，切片较厚可以让山药保持一定的形状，并且更加有嚼劲。

(3) 汤底的清淡度：这道汤味道本身较为清淡，可以根据个人口味加入少许胡椒粉或鸡精提鲜，但不宜加过多调料，保持食材原本的鲜美味道。

(4) 炖煮时间的掌握：排骨的炖煮时间较长，建议先将排骨和玉米炖至熟烂，再加入山药和枸杞，以避免山药煮烂。

(5) 加入干贝的选择：干贝虽能增添汤的鲜香，但不是必需的，尤其是对于不喜欢海味的人，可以根据口味来决定是否加入。

(6) 保持小火慢炖：炖汤时一定要控制火候，火太大会导致汤汁蒸发过快，而且容易煮成浑浊。小火慢慢炖煮，汤味才会更浓郁。

(7) 食用时加点醋：可以在食用时根据个人口味，加入少许醋，帮助提鲜，也能让排骨汤更加开胃。

因此，冬季要特别注重汤品的选择和饮用，通过一碗碗热气腾腾的汤品，来帮助身体驱寒暖胃，调整阴阳平衡。适当喝一些滋补汤，不仅能有效缓解手脚冰凉，还能增强免疫力，提高抗寒能力。每天喝上一碗暖汤，能让你在寒冷的冬天里保持温暖与活力，避免寒气侵袭，舒适度过整个冬季。